工大小厨房美味来袭，拿来吧你！
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这个暑假，受疫情影响
减少外出依然是保护自己的最佳方式
待在家里，钻研美食
也不失为一件乐趣无穷的事
贴心的工大小厨房
送上多款美食烹饪教程
大厨线上传授
让你厨艺up! up!! up!!!
快跟着视频学起来吧
葱爆海参
主料：大乌参 、大葱、高汤
辅料：鹌鹑蛋 、菜心 、姜
调料：蚝油、老抽 、生抽
制作流程：
1、大乌参改刀成段，大葱改刀成段。
2、锅中放入水100克，加入盐3克，色拉油5克，烧开放入菜心汆熟捞出，围在长盘周围。
3、锅中放入水200克放入海参、鹌鹑蛋，加入盐3克、黄酒 3克，烧开倒入漏勺。
4、锅中放油少许，放入大葱段炒至金黄色捞出备用，加入姜末3克炒香，放入蚝油50克、老抽5克、生抽5克、高汤 100克，放入海参、鹌鹑蛋小火烧 3 分钟，放入大葱烧2分钟，加入少许湿淀粉勾芡烧开，加入少许色拉油、芝麻油盛入长盘中。
蒜蓉蒸鲍鱼
主料：鲜鲍鱼
辅料：蒜蓉 、香葱花
调料：蚝油、生抽 、盐 、糖
制作流程：
1、锅中放入水800克，放入鲍鱼、加入黄酒10克，烧开3分钟倒入漏勺过凉，去除内脏洗净。
2、锅中放入色拉油100克、蒜蓉200克，炒至微黄色倒入器皿中，加入蚝油20克、生抽5克、盐3克、糖2 克搅拌均匀备用。
3、鲍鱼壳摆入盘中，鲍鱼肉双面改斜直刀至三分之二，放在鲍鱼壳中，淋上调好的蒜蓉。
4、蒸锅中水烧开，放入鲍鱼蒸15分钟，淋上少许李锦记生抽，撒上香葱花，浇上热油。
海参、鲍鱼这些高大上的食材
与简单烹饪手法之间的碰撞
产生了奇妙的化学反应
既保留了食材的鲜美
又饱含着家的味道
徽香鸡中翅
主料：鸡中翅
辅料：洋葱、生姜、蒜子、西芹、香菜、生粉
调料：盐、味精、糖、黄酒、老抽
制作流程：
1、鸡中翅洗净加配料，加调味料腌制入味30分钟。
2、腌制好的鸡中翅拍干生粉。
3、挂生粉后的鸡中翅入平锅煎制（或入120度油锅炸制）
酿香菇
主料：鲜香菇、猪肉馅
辅料：小青菜、鸡蛋、姜
调料：耗油、淀粉、料酒、盐
制作流程：
1、香菇洗净，先烧制入味待用。小青菜过水待用。
2、肉里面加姜末、料酒、鸡蛋、耗油，少许的盐和淀粉，顺时针搅拌起劲。
3、用勺子舀起一小勺肉，酿在香菇上，再粘上淀粉，用刀将肉抹平滑。
4、锅中放水烧开后，上锅蒸10分钟左右即可。
5、盘边用青菜围边，将蒸好的香菇逐个放在盘中。
6、另取一锅，放入2勺蚝油，2勺生抽，少许老抽、糖，加入蒸好的酿香菇的原汁，再加入少许的淀粉，煮至微微有点粘稠，撒上葱花，将汁淋在酿香菇上面。
一口细腻爽口的鸡中翅
配上饱满软糯的酿香菇
顿时唇齿留香
地道的食材，地道的做法
梦中皆是徽州的味道
香煎鸡排
原料：鸡脯肉、面包糠
辅料：圣女果、黄瓜、柠檬、葱、姜
调料：味椒盐、沙拉酱、番茄沙司、胡椒粉、青芥辣、盐、色拉油
制作流程：
1、鸡胸肉比较厚的话，切成2片，用刀背剁一下容易入味。加入葱、姜，胡椒粉，鸡蛋1个，一勺料酒、盐，抓匀腌制10-15分钟（也可以用买来的腌制料）。
2、取一个大盘，倒入面包糠，再取腌制好的鸡排，逐个粘上鸡蛋液，再滚上面包糠待用。
3、锅中加色拉油，逐个下入鸡排，先炸至定型，再复炸至金黄色，捞起放在案板上改刀，装盘，摆上柠檬、圣女果制作的点缀即成。上菜时可同时配：味椒盐、沙拉芥末酱、番茄沙司等。
话梅小排
主料：排骨
辅料：姜片、葱结、话梅
调料：生抽、番茄酱、糖色水、白糖或者冰糖、陈醋
制作流程：
1、将排骨剁成小块备用。
2、取热锅冷油下入姜片，煸香后将排骨下入锅中，煸炒至金黄色。
3、下入葱结等辅料。
4、烹煮30分钟，收汁装盘即可。
排排相扣
无论是猪排还是鸡排
好吃的就是好排啦
金牌元宝虾
主料：活基围虾250克
酱汁比例：冰糖750克，康乐醋50克，汤王20克，麦芽糖2瓶，鱼露100克，盐75克，味精75克，柠檬5片，生姜5片，小葱20克，水700克
酱汁制作流程：
将上述配料放入桶中，用小火熬至汤汁起鱼眼泡至浓稠时过滤捞出，酱汁中再加入橙子片一枚即可。
制作流程：
1、将基围虾去虾须虾脚，从腹部打个花刀，入6成热油锅炸脆捞出。
2、取锅上火放半勺酱汁加热后，放入炸好的虾翻炒均匀即可出锅装盘。
芝士烤大虾
主料：深海大明虾
辅料：葱、姜
调料：芝士粉、青芥酱、香甜味沙拉酱
制作流程:
1、大虾从背部片开取出虾线，清洗干净，加入调味腌制入味备用。
2、将大虾放入烤盘内中火烤至成熟，抹上复合芝士酱(芥末、沙拉酱、芝士粉放在一起搅拌均匀的)。
3、继续放入烤箱烤制金色全熟即可。
芥辣小龙虾
主料：小龙虾
配比汁:
厨排来极鲜300g 、家乐和味鲜耗油I.5kg
美极夏金调味400g 、东古一品鲜400g
恒顺香醒1Kg 、劲霸芥辣1.5支、家乐浓缩鸡计200g
白糖650g、姜片100g、蒜籽120g 、葱油l00g
制作流程：
1、将龙虾放入葱姜料酒的开水中浸煮2分钟，冰水浸凉控干水份。
2、在配好的料汁中浸泡2小时以上即可。
多彩夏日餐桌当然少不了虾
基围虾那，小龙虾，大明虾
吃虾自由
哪款是你的心头好
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学党史 · 知校情
1980年8月21日、23日，邓小平在会见意大利记者奥琳埃娜·法拉奇时谈到对毛泽东的评价，邓小平说：毛主席的功绩是第一位的，他是中国共产党、中华人民共和国的主要缔造者。毛泽东思想是我们党的指导思想。毛泽东思想主要是毛泽东同志的思想，但不是他一个人的创造，包括老一辈革命家都参与了毛泽东思想的建立和发展。毛主席的错误是第二位的，我们要实事求是地讲他后期的错误。
【校史上的今天】
2013年8月，学校一老师申报项目获批2013年度国家社科基金艺术学国家青年项目，这是学校首次获艺术学学科国家项目立项资助。
素材来源：人民网、《合肥工业大学校史（2005-2015） 》
学生编辑：尹洪梅、李秋晨、韩彬妮、王露卿
责任编辑：李庆宇、卫婷婷
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文字 | 校全媒体中心学生记者 朱本舜
素材来源 | 饮食服务中心 校全媒体中心
学生编辑 | 朱本舜
责任编辑 | 卫婷婷 柏丽娜
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